Orangettes au chocolat
10
Une recette fruitée et chocolatée, avec des lamelles d'écorces d'orange confites délicatement enrobées de chocolat noir.
Orangettes au chocolat
Recette pour 10 personnes.
Temps de préparation : 30 min
Ingrédients
- 150 g de lamelles d’écorces d’orange confites
- 200 g de chocolat noir
- 3 g de beurre de cacao Mycryo ® ou 3 g de beurre
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain-marie à 45°C, le refroidir jusqu’à 34°C dans un autre bain-marie d’eau froide.
Incorporez et mélangez le beurre de cacao Mycryo ® ou le beurre à 32°C. Le chocolat est prêt à l’emploi.
Trempez les lamelles d’écorces confites de manière à les recouvrir de chocolat, puis à l’aide d’une cuillère, retirez-les et disposez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Quand tout le chocolat et les écorces sont utilisés, mettez au réfrigérateur pendant 15 min, afin de faire durcir le chocolat.
Conservez-les au frais.
Lamelles d’écorces d’orange confites
(Code BEF 1567)
