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La barre snacking au sésame
Cheffe Cathleen vous propose de réaliser le finger Original 64, une barre snacking au sésame qui viendra compléter votre offre à merveille.
La barre snacking au sésame
Cheffe Cathleen vous propose de réaliser le finger Original 64, une barre snacking au sésame qui viendra compléter votre offre à merveille.
Ingrédients
Pour la pâte sablée au chocolat
- 16 g de poudre de cacao
- 92 g de farine T55
- 2,5 g de bicarbonate
- 80 g de Chocolat noir 64 % Cémoi Original
- 80 g de beurre
- 24 g de sucre
- 64 g de cassonade
- 20 g de graines de sésame torréfiées
- 2,5 g de fleur de sel
Pour la ganache au chocolat noir
- 175 g de Chocolat noir 64 % Cémoi Original
- 200 g de crème liquide 30 % M.G.
- 52 g de beurre doux
- 10 g d’huile de sésame grillé
Pour le glaçage miroir
- 14 cl d’eau
- 180 g de sucre
- 8 g de gélatine
- 12 cl de crème liquide entière
- 60 g de poudre de cacao
