Truffes à l’Amarena Fabbri

Truffes à l’Amarena Fabbri

Découvrez les truffes à l’amarena Fabbri, de délicates bouchées chocolatées sublimées par la douceur intense et fruitée des cerises Amarena.

Recette pour 25 bouchées.

Préparation

Couper finement le chocolat noir.
Dans une casserole, porter la crème à ébullition puis retirer aussitôt du feu. Verser le chocolat dans la crème, ajouter le beurre en morceaux.
Mélanger jusqu’à dissolution complète et obtention d’une belle masse brillante.
Verser la préparation dans un petit plat carré chemisé de papier sulfurisé, couvrir de film alimentaire et laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 heures au moins.
Sortir la ganache solidifiée, découper des cubes ou façonner des boules. Insérer une Amarena Fabbri dans chaque truffe.
Soupoudrer de cacao amer et disposer dans un plat à service.
Remettre 3 heures dans le réfrigérateur et sortir juste avant de servir.

Astuce anti-gaspi : pour ne pas jeter le sirop des amarenas, utilisez-le en nappage sur les truffes avant dégustation.

L’Amarena Fabbri est une griotte semi-confite délicatement imbibée de sirop. Inventée par la famille italienne Fabbri, elle sublimera délicatement vos préparations sucrées : panna cotta, tiramisù, flan, bûche, pain d’épices, brownie, cupcake, financier, crêpe, gaufre, madeleine.

Avec Fabbri, les possibilités sont infinies !

Code BEF 26915