Le Brioché Perdu au Sirop de Café St Gilles

Le Brioché Perdu au Sirop de Café St Gilles

Le Café 100% Arabica St Gilles apporte des notes subtilement acidulées et un arôme puissant qui contrastent parfaitement avec la douceur sucrée de la brioche. Ce café de haute qualité garantit une régularité aromatique indispensable pour vos préparations signatures en boutique.
Valorisez vos invendus, boostez votre marge et proposez une offre snacking/goûter irrésistible !

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients

• 4 belles tranches (ou 4 pièces) Brioche rassise (ou croissants de la veille)
• 100 ml Café 100% Arabica St Gilles (infusé serré) – Code BEF 23623
• 2 pièces Œufs entiers
• 150 ml Lait entier
• 50 ml Crème liquide 35%
• 40 g Sucre cassonade
• 30 g Beurre doux

Préparation

Préparation de l’appareil à l’Arabica :

Dans un cul-de-poule, battez les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez le lait entier, la crème liquide, puis versez le Café 100% Arabica St Gilles préalablement infusé et refroidi. Mélangez énergiquement.

Imbibage anti-gaspi :

Coupez vos restes de brioches en tranches épaisses (environ 2 cm) ou ouvrez vos croissants en deux.
Plongez-les généreusement dans l’appareil au café pendant 1 à 2 minutes pour que le cœur de la mie soit bien imbibé.

Cuisson et caramélisation :

Dans une poêle bien chaude (ou sur une plaque à snacker), faites fondre le beurre.
Déposez les tranches de brioche. Laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen pour obtenir une croûte caramélisée et un cœur ultra-moelleux.

Dressage et envoi :

Servez tiède. Vous pouvez napper la brioche d’un filet de réduction de Café St Gilles (café serré mélangé à un tant-pour-tant de sucre) ou saupoudrer d’un voile de café moulu très fin.