Croissants perdus « façon Tiramisu » au café Brocéliande

Croissants perdus « façon Tiramisu » au café Brocéliande

Le réflexe anti-gaspi & gourmand : Valorisez vos croissants de la veille avec la puissance aromatique du Café atomisé Brocéliande. Grâce à sa dissolution instantanée à chaud comme à froid et sa tenue parfaite à la cuisson, il apporte une note corsée et équilibrée à vos créations sans détremper vos pâtes. Une solution économique et zéro perte pour booster votre offre gourmande du midi ou du goûter !

Recette pour 10 pièces.

Ingrédients

Base anti-gaspi

• 10 croissants de la veille (rassis)

Appareil d’imbibage au café :

• 15 g de Café atomisé Brocéliande
• 300 g de lait entier
• 3 œufs
• 50 g de sucre cassonade

Crème mascarpone au café :

• 250 g de mascarpone
• 150 g de crème liquide 35 % M.G.
• 40 g de sucre glace
• 8 g de Café atomisé Brocéliande (dilué dans 1 c. à s. d’eau chaude) – Code BEF 23625

Finitions

• Cacao en poudre pour le saupoudrage

Préparation

Préparation de l’appareil à imbiber :

Fouettez les œufs avec le sucre cassonade. Faites tiédir le lait, diluez-y les 15 g de café atomisé Brocéliande, puis versez sur le mélange œufs/sucre.

Imbibage et cuisson :

Ouvrez les croissants en deux dans la longueur. Imbevez-les rapidement dans l’appareil au café. Poêlez-les au beurre 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une belle coloration caramélisée. Laissez refroidir sur grille.

Crème mascarpone-café :

Montez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et le concentré de café Brocéliande refroidi jusqu’à obtenir une texture ferme et pochable.

Montage & Finition :

À la poche munie d’une douille cannelée, pochez la crème sur la base du croissant. Refermez avec le chapeau et saupoudrez généreusement de cacao en poudre avant de dresser en vitrine.