Riz au lait safrané aux pêches de vignes

Riz au lait safrané aux pêches de vignes

Dessert pour 10 portions.

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 0.200 kg Risotto Exquisotto Ben’s Original® – Code BEF 40782
• 1 litre de lait
• 0.100 kg de miel
• 0.080 kg d’amandes effilées
• 0.040 kg de beurre
• Une touche de Safran
• 5 pêches de vignes fraîches ou en bocal

Préparation

Précuire 10 min le risotto Exquisotto dans trois fois son volume d’eau bouillante.

Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec la moitié du miel et le safran. Égoutter le riz et le mettre à cuire dans le lait à feu moyen jusqu’à absorption totale.

Monder les pêches, les couper en quatre et les faire cuire doucement dans le beurre et le reste de miel, incorporer les amandes en fin de cuisson.

Dresser le riz à la cuillère (quenelles) ou en timbale, ajouter les pêches poêlées, et leur jus caramélisé aux amandes, décorer d’une feuille de menthe.

Conseil de Ben’s : Pour de grande quantité, préférer des oreillons de pêches en boîtes, dresser le riz au lait dans un plat à four, placer les oreillons en éventails nappés de miel sur le riz et faite colorer au four très chaud. Découper ensuite les portions selon vos besoins.