Fusilloni crémeuse pesto citronne
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Fusilloni crémeuse pesto citronne
Les Fusilloni Barilla Al Bronzo révèlent toute leur texture dans cette recette crémeuse au pesto.
Ingrédients
- 90 g Fusilloni Barilla Al Bronzo – Code BEF 49562
- 30 g Pesto Genovese Barilla – Code BEF
29585 - 20 g Stracciatella
- PM Romarin et thym frais
- 15 g Pousse épinard frais
- PM Amandes
- PM Pistache sans sel
- Huile Olive, sel, poivre
- 1 Citron vert Bio
Préparation
Cuire les Fusilloni pendant 5 min 30 dans l’eau bouillante avec du gros sel (conserver un peu d’eau de cuisson).
Concasser grossièrement les amandes et les pistaches , couper le romarin et le thym grossièrement aux ciseaux.
Faire chauffer un wok à sec, ajouter 6 CS d’huile d’olive puis ajouter les herbes, faire revenir quelques secondes puis ajouter les fruits secs concassées. Torréfier les à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à coloration ajouter un peu d’huile en cours de cuisson.
Débarrasser les amandes dans un gastro , ajouter le zeste de citron râpé et mélanger. Débarrasser le pesto dans un bac gastro.
Faire la 2ème cuisson des pâtes : 45 sec dans l’eau bouillante, non salée.
Dans le wok bien chaud , ajouter l’huile d’olive ajouter les épinards saler/poivrer.
Ajouter les pâtes à peine égouttées, le pesto , jus de citron et compléter avec un peu d’eau de cuisson des pâtes afin de détendre le pesto. Couper le wok et mélanger délicatement l’ensemble.
Dresser sur une assiette, ajouter 1 CS de Stracciatella et le mélange amandes/pistaches aux herbes.
