Pancakes salés épinards et chèvre

Pancakes salés épinards et chèvre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 1 kg d’épinards en branche CEE2 Express d’aucy (Code BEF S36512)
• 0.4 L de lait demi-écrémé
• 5 œufs
• 400 g de farine
• 5 g de paprika doux
• 10 g de levure chimique ou de bicarbonate
• Fromage de chèvre
• 2,5 g de sel
• Beurre ou huile pour la cuisson

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, 1 pincée de sel, le paprika.

Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le lait. Ajouter aux ingrédients secs en mélangeant. La pâte doit avoir une texture de pâte à crêpes bien épaisse, laisser reposer 15 à 30 min.

Mixer les épinards en branche d’aucy, les incorporer à la préparation.

Battre les blancs en neige, ajouter délicatement à la préparation.

Faire cuire les pancakes dans une petite poêle beurrée bien chaude 1 min de chaque côté.

Ajouter le fromage de chèvre.