Pâte à tartiner Alunga™ et praliné amandes noisettes pain grillé

Ingrédients

Préparation

• 480 g Chocolat de couverture au lait Alunga™ 41%
• 1500 g Praliné Amandes Noisettes 50%
• 6 g fleur de sel
• 90 g Huile de noisette
• 600 g Poudre de pain grillé
• 20 g Café moulu

Fondre à 40°C le Chocolat de couverture au lait Alunga™ 41% puis verser le Praliné Amandes Noisettes 50%, la fleur de sel, l’huile de noisette, la poudre de pain grillé et le café moulu.

Bien mélanger, et laisser la préparation redescendre à 24°C.

Garnir 200 g de pâte à tartiner par pot.

Réserver pendant 12 heures, pour avoir une texture optimale.

Astuce du chef : Pour apporter de la fluidité à la pâte, il est important de cristalliser le chocolat. La pâte sera plus agréable à tartiner.