Tarte rustique aux poireaux

Tarte rustique aux poireaux

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients

• 420 g de farine
• 210 g de beurre
• 270 g d’œuf entier Cocotine – Code BEF 40837
• 1 kg de poireaux en rondelles Paysan Breton – Code BEF S36601
• 330 ml de crème fraîche
• 170 g de fromage râpé
• Herbes aromatiques
• Sel
• Poivre

Préparation

Pour la préparation de la pâte, tamiser la farine dans un grand bol. Ajouter le beurre coupé en dés et une pincée de sel.

Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

Incorporer 90 g d’œuf entier et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Réaliser une boule, l’envelopper dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Cuire les poireaux en rondelles Paysan Breton comme suit : 20 minutes à 100°C au four vapeur.

Une fois les poireaux cuits, faire chauffer un peu d’huile d’olive ou du beurre dans une poêle et ajouter les poireaux en rondelles.

Les faire revenir pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques selon vos envies.

Dans un saladier, déposer 180 g d’œuf entier et ajouter la crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir une consistance homogène.

Incorporer ensuite le fromage râpé, puis ajouter les poireaux cuits. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, en formant un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Transférer la pâte dans un moule et verser la garniture aux poireaux au centre de la pâte.

Enfourner environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit bien prise.