Leader de la distribution en boulangerie-pâtisserie
Le carré ananas coco façon Saint-Honoré
Pour 3 entremets carrés de 18 cm
Laissez-vous séduire par ce carré ananas coco façon Saint-Honoré où les textures croustillantes et fondantes se rencontrent harmonieusement.
Le carré ananas coco façon Saint-Honoré
Le Fourrage Ananas façon Tatin ancel révèle toute son intensité en apportant une touche exotique et délicatement fruitée à l’entremets
Pour 3 entremets carrés de 18 cm
Sablé breton :
- 500 g de Cookies ancel – Code BEF 42086
- 200 g de beurre pommade
- 80 g de jaunes d’œufs
Fourrage croquant coco :
- 900 g de Fourrage Ananas façon Tatin ancel – Code BEF 48558
Craquelin :
- 50 g de beurre pommade
- 50 g de farine
- 50 g de cassonade
Pâte à choux :
- 250 g d’eau
- 3 g de sucre
- 4 g de sel
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 250 g d’œufs environ
Crème diplomate à la noix de coco :
- 400 g de Crème Diplomate à froid ancel – Code BEF 48556
- 1 L d’eau froide (10°C maximum)
- 30 g Pâte aromatique de noix de coco des Philippines – Code BEF 47048
