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Les ovoproduits liquides ABCD

Les ovoproduits liquides

Les ovoproduits prêts à l’emploi garantissent une parfaite sécurité. Ils n’induisent aucune perte et permettent de réaliser des pâtisseries
gourmandes, de délicieuses quiches ou omelettes.

Zoom sur la « sélection du chef » : Un blanc au top !
Bien que les traitements de transformation (casse, séparation, pasteurisation…) aient tendance à modifier les
propriétés du blanc d’oeuf, la sélection du chef, réalisée avec des oeufs choisis, garantit une préservation des
principales fonctionnalités du blanc d’oeuf frais :
  • propriétés foisonnantes (pouvoir moussant et stabilité de la mousse),
  • propriétés gélifiantes, collantes et épaississantes.